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蜡笔老新的博客

一个喜欢钩和织的手工爱好者,更喜欢拿起相机为自己的作品留下张张美美的图片。

 
 
 

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【转载】豆瓣酱的做法  

2016-01-08 14:54:26|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自楚国小生《豆瓣酱的做法》
豆瓣酱的做法 - 楚国小生 - 楚国小生     

 

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1,豆瓣是这个样子的,洗干净后用白酒泡一夜。干豆瓣可以在农贸市场买到

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2,打碎的干辣椒粉

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3,一定要选用这种红花椒,青花椒会发苦

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4,打好的红辣椒酱,一定要选用美人椒

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5,调入打碎的姜末,搅拌均匀

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6,调入打好的干辣椒粉,搅拌均匀

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7,调入泡好的豆瓣,连酒一起倒入辣椒里,搅拌均匀

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,8,调入盐巴

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9,调入花椒搅拌均匀

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10,调入适量油,分量根据辣椒的干湿程度来添加

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 11,鲜嫩嫩的郫县豆瓣诞生啦

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12,装入密封的容器里,用菜油封坛

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13,盖上盖子,放入阴凉处发酵一个月即可

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